Так он иначе воспринимается. Количество продуктов – приблизительное. Рассчитано на большую кастрюлю, литров на 5-6.
Итак.
1. В полуготовый бульон (любой, какой хотите) загрузите почищенные, но НЕ ПОРЕЗАННЫЕ морковь (3), свеклу (2) и луковичку (можно со шкуркой).
2. Пока они варятся (грубо час), подготовьте
• почищенный и порезанный картофель (3-4)
• нашинкованную капусту (1/4 большого кочана)
• лаврушка, чеснок (я просто давлю зубчики прямо со шкуркой)
3. Через час - меняем местами!
Вытаскиваем все из бульона в мисочки, а то, что в п.2 загружаем.
4. Пока варится вторая закладка, остудив, режем или натираем свеклу и морковь. Обираем с косточек мясо.
5. Когда капуста и картоха готовы – кладем в кастрюлю обработанную первую закладку.
Добавляем соль, сахар, уксус (или лимонку) по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
• соль – ст. л с горкой,
• сахар – столько же или больше,
• уксус – понемногу добавляем, мешаем и пробуем.
По желанию – зелень, свежий измельченный чеснок.
6. Готово!
Чем этот вариант лучше классического.
1. Сырые овощи намного трудней тереть и резать. Они очень твердые! А свекла красится!
Варенная тоже красится, но намного меньше. И я пользуюсь найсером – вообще не касаюсь ее.
2. Овощи, сваренные целиком, практически не теряют свои полезности. А после нарезки уже не варятся, а только доводятся до кипения.
3. Полная гарантия цвета. Борщи случаются и рыжие, и коричневые... Мой всегда красивый: темно-бордовый. Если свекла нормальная, конечно.
4. В рецепте нет предварительной обжарки. И возни меньше и здоровее так.
5. Хотя общее время приготовления (1,5-2 часа) немного больше обычного, тем не менее, все намного проще и у вас в процессе есть свободные минутки на чай-кофе, на разговор по телефону и т. д. Это варка занимает время, потому что разделена на 2 этапа. А сами действия времени занимают меньше, а не больше!
Дополнительные комментарии.
Можно при желании добавлять томатную пасту, в классическом борще есть помидоры.
Сахар и уксус, по-хорошему, не нужны бы. Но свекла нынче не сладкая. А источник кислоты – хорошее количество жаренных южных грунтовых помидоров. Жарить зимой тепличные – мягко говоря, неразумно. В моем варианте этого компонента нет, потому что на вкус влияет не сильно, а жарить что-то не хочется.
Шкурка чеснока из п.2 полностью разваривается и в борще не чувствуется. При этом она – источник клетчатки. Луковку не выкидывайте, просто раздавите, если не любите, она и потеряется в борще.
Если используете не уксус а лимонку, то каждый раз перед тем, как попробовать, дождитесь полного растворения. Немудрено переборщить.
Ну и, конечно, через пару часиков борщ вкусней, чем сразу с огня.
Comments
5 comments
Готовить и тем более для себя, необходимо от души и с любовью
Со всем уже обленились 🤣
В дополнение к теме мультиварки.
У меня на кухне довольно много всякой техники. Тостеры, бутербродницы, электромясорубки, миксеры... Есть восхитительный комбайн Бош профиКубикс, который новогодний таз оливье режет КУБИКАМИ за считанные секунды.
Но только мультиварка в пользовании ежедневно! и порой не по разу. Две чаши - и они не простаивают.
Если свести воедино все, что я рассказала парой постов выше, можно сказать так:
Мультиварка это помощница, которая дает возможность хозяйке, проделав необходимые подготовительные действия, ЗАБЫТЬ о кухне, выбросить из головы заботу о готовке.
И получить при этом вкусный и здоровый результат.
Баночка - чудесная вещь! Но вы ведь совсем не учитываете, сколько сил и времени эта баночка раньше (!) у вас заняла.
Если это в кайф - на здоровье!
Но про себя я уже написала, что готовить не люблю ужасно. И вообще не делаю никаких заготовок (только яблоки и грибы сушу).
__
Ощущение времени.
Я пользуюсь мультиваркой и сроки не соблюдаю. В ней что час, что два - не важно, не переварится. Сама подготовка и закладка занимает считанные минуты. А между ними я могу и кино посмотреть, и собаку выгулять... В результате у меня - полное ощущение, что у плиты я практически и не стояла.
Но - вы правы - такое себе можно позволить только на выходных. Растянутое приготовление.
Или, если не работаете.
Очень интересный способ. Никогда не слышала, чтобы в суп класть не порезанные овощи. Сначала не поняла что к чему и ужаснулась)). Все как бы разумно и логично, только вот времени очень много занимает, такой борщик можна только на выходных варить. А вечером после работы хочется побыстрее. У меня для таких вариантов экспресс-борщей есть готовая консервированная заправка - готовые свекла с морковкой. Просто баночку открыл и выложил в кастрюльку, н можно при желании потушить. Но Ваш вариант поинтересней будет)